以下是一些开设酿酒专业的二本学校：

江南大学：

江南大学在业内有较高名气，特别是在白酒方面，酿酒工程专业是其重要专业之一。

天津科技大学：

天津科技大学在食品专业中包含酿酒工程。

山东农业大学：

山东农业大学也开设了酿酒工程专业。

湖北工业大学：

湖北工业大学在食品生物专业中主攻酿酒。

河北科技师范学院：

河北科技师范学院有酿酒工程专业。

绍兴文理学院：

绍兴文理学院也开设了酿酒工程专业。

西北农林科技大学：

西北农林科技大学的酿酒工程专业以其在葡萄酒酿造领域的深厚积淀而闻名。

北京农学院：

北京农学院的酿酒工程专业属于二本招生。

亳州学院：

亳州学院也提供酿酒工程相关教育。

贵州理工学院：

贵州理工学院的酿酒工程专业。

齐鲁工业大学：

齐鲁工业大学的酿酒工程专业是省级一流本科专业。

宜宾职业技术学院：

宜宾职业技术学院也开设酿酒专业。

湖北轻工职业技术学院：

湖北轻工职业技术学院也提供酿酒专业。

浙江工业职业技术学院：

浙江工业职业技术学院也开设酿酒专业。

宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院：

宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院也提供酿酒专业。

华中农业大学：

华中农业大学也开设酿酒专业。

这些学校都在酿酒工程领域有一定的教学和研究实力，提供了酿酒工程专业的本科教育。建议根据个人兴趣、地理位置和职业规划选择合适的学校。