员额制和事业编制的区别主要体现在以下几个方面：

编制性质

事业编制：传统意义上的“铁饭碗”，编制与个人身份对应，人员离开岗位后，编制仍然保留。这种编制通常与单位绑定，具有较高的稳定性。

员额制：也称人员总量管理，编制只与岗位对应而与人无关。员额制是“在岗才能在编”、“对岗不对人”，有总量控制，人员流动性较大。

招聘方式

事业编制：由人社局或人社厅统一发布招聘公告，统一组织笔试、面试、考察、公示和聘用。整个招聘流程的权限和解释最终都在人社主管部门，学校几乎没有决定权。

员额制：单位可以根据岗位需求自主招聘人才，招聘流程相对灵活，不需要通过人社部门的统一审批。

合同管理

事业编制：人员一旦进入事业编制，通常意味着长期甚至终身聘用，除非违反相关规定或被单位解雇。

员额制：人员与用人单位签订聘用合同，合同期限决定续聘与否。合同到期后，单位可以根据考核结果决定是否续聘，这增加了工作压力和竞争意识。

福利待遇

事业编制：享受国家规定的各种福利待遇，且通常可以在本单位及不同单位间调动。

员额制：虽然也享受政策规定的福利待遇，但相对事业编制，流动性较大，一旦离开本单位则失去员额制身份。

晋升与考核

事业编制：晋升和待遇通常依据单位的内部规定和国家政策，相对稳定。

员额制：晋升和续聘需要经过严格的考核，竞争较为激烈，且存在被解雇的风险。

人员流动性

事业编制：人员流动性较低，一旦进入编制，通常意味着长期稳定的工作。

员额制：人员流动性较高，编制只与岗位对应，人员可以在单位内部流动，但离开本单位则失去员额制身份。

总结：

员额制和事业编制在编制性质、招聘方式、合同管理、福利待遇、晋升与考核以及人员流动性等方面存在显著差异。员额制相对更加灵活，但稳定性较差；事业编制则较为稳定，但流动性较低。两者在本质上都是事业单位的人事管理制度，但具体操作和管理方式有所不同。