在山东，最适合定居的城市有以下几个：

威海：

威海以其清洁的环境、美丽的海岸线和悠闲的生活节奏而闻名。它是中国近代第一支海军北洋海军的发源地，也是甲午海战的发生地。威海获得了中国第一个国家卫生城市、国家园林城市、全国文明城市等众多美誉，并被联合国评为“全世界最适合人类居住的地方”。

烟台：

烟台是山东省首批对外开放的14个沿海城市之一，拥有充足的阳光日照，是中国著名的葡萄酒城。烟台是文明城市，实现了全国文明城市“五连冠”的目标。烟台的生活节奏较慢，公共设施完善，物价水平相对较低，是一个适合定居和旅游的海滨城市。

日照：

日照位于山东省东南部，是一个沿海城市，被誉为“水上运动之都”与“东方太阳城”，并获得联合国人居奖。日照的环境优美，空气清新，适合居住。目前，日照的经济正在上升期，旅游业也在大力发展。

青岛：

青岛是山东省的地级市、副省级市和特大城市，以其优美的自然风光、丰富的历史文化和现代化的城市设施而著名。青岛的生活水平高，城市生态环境在山东所有城市中位居榜首。然而，青岛的物价相对较高。

综合考虑，威海和烟台在宜居性方面具有较大优势，威海更适合养老和生活节奏较慢的人群，而烟台则适合喜欢旅游和品尝美食的人群。日照虽然知名度不高，但其生态环境和生活环境非常宜居。青岛作为山东的经济中心，生活便利，但物价较高。

根据个人需求和偏好，可以选择适合自己的城市定居。