东营市事业编是指 事业单位的人员编制。事业单位是指由政府利用国有资产设立的，从事教育、科技、文化、卫生等活动的社会服务组织，是带有公益性质的机构，旨在为国家创造或改善生产条件、增进社会福利，满足人民文化、教育、卫生等的需要。事业编制人员是指在这些单位工作的人员，其经费一般由国家事业费开支。

具体到东营市，事业单位包括科研单位、教育单位、文化单位、新闻、广播、出版单位、卫生单位、体育单位、勘察设计单位、农业、林业、水利和气象单位、社会福利单位、环境保护单位、交通、城市公用等多个领域。这些单位的人员编制旨在满足社会各方面的需求，提供公共服务和社会福利。

事业编制人员通常享有一定的工作保障和待遇，如全额拨款事业单位编制的教师事业编，他们享受事业单位工作待遇，薪资由基本工资、津补贴、职称工资等组成，工作更有保障，更稳定，退休后享有相应的社保和职业年金。