专科食品生产专业的课程设置通常包括以下几个方面：

公共基础课程

语文、数学、英语、信息技术、物理、化学、体育与健康、历史、中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、职业道德与法治、哲学与人生、艺术、劳动教育等。

专业基础课程

化学基础知识（无机及分析化学、有机化学等）、食品原料知识、食品添加剂应用技术、食品市场营销、食品企业管理、食品法规与监督等。

专业核心课程

食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生、食品安全与质量管理、食品标准与法规认识、食品感官检验、食品添加剂、食品包装技术、烘焙食品加工技术、啤酒酿造技术、食品原料安全控制等。

专业方向课程

食品生物技术、食品加工技术、食品分析与检验、食品安全与质量管理和食品企业经营等。

食品营养与健康、食品毒理学、中医学基础、健康评价、营养配餐与设计、配餐工艺学、保健品与亚健康等。

食品分离重组技术、工程化食品、食品物性学、食品风味化学、食品添加剂化学、食品波谱学、功能性食品、食品加工机械及设备、食品包装技术、食品科学与进展、食品保鲜及冷藏技术等。

实践课程

专业实习实训，包括食品生产、加工、检验等方面的实际操作训练。

根据不同的专业方向，可能还会有一些特色课程，例如绿色食品生产技术专业会开设《绿色食品安全与检验》、《果蔬加工技术》、《绿色食品产品设计》等课程。

专科食品生产专业的课程设置涵盖了食品科学、工程技术和管理学等多个方面，旨在培养具备扎实理论基础和实际操作能力的高素质技能型人才，以适应食品行业的需求。建议学生在校期间认真学习专业课程，并通过实践课程提升自己的实际操作能力，为将来的职业发展打下坚实的基础。