在江苏选择技校专业时，可以考虑以下一些具有较好就业前景的专业：

会计专业：

易于就业，适合女生，工作环境良好，工资可观。

护理专业：

就业率高，但工作压力大，对心理素质要求高。

幼儿教育（幼师）：

对女生来说，适合有爱心和耐心，但竞争激烈，要求高。

数控专业：

蓝领职业，需求量大，适合对机械编程感兴趣的男生。

厨师专业：

需求稳定，适合对烹饪有热情的人，但工作较辛苦。

计算机IT专业：

高技能需求，适合对计算机技术有浓厚兴趣的学生，但知识更新快。

旅游专业：

适应性强，适合喜欢与人打交道，对旅游行业感兴趣的学生。

市场营销专业：

适应性强，适合善于沟通，对市场营销感兴趣的学生。

建筑专业：

普适性专业，适合对建筑行业有兴趣的学生。

机电一体化专业：

适应范围广，随着制造业发展，需求量大。

江苏省内还有许多知名的技工学校，提供多种专业供学生选择，例如：

南京技师学院：提供机械制造、电子技术、汽车维修等专业。

苏州工业园区职业技术学院：重视实践教学，与多家企业合作。

无锡职业技术学院：设有机械工程、电气自动化、计算机应用等专业。

常州信息职业技术学院：专注于信息技术领域的教育。

徐州工业职业技术学院：以工科为主，开设有化工工艺、材料成型等专业。

南通职业大学：提供多种专业，适应性强。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业和学校。