西安人口味偏于酸辣,重辣。
陕西丰产小麦,陕人习惯于面食。没有特色系列陕菜。面食,诸如水饺、酸汤面。都离不开醋和油泼辣子。名小吃面皮,更是无酸辣就无味。故相对鲁菜,川菜,江浙菜,西安口味偏重于酸辣。
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西安人口味偏于酸辣,重辣。
陕西丰产小麦,陕人习惯于面食。没有特色系列陕菜。面食,诸如水饺、酸汤面。都离不开醋和油泼辣子。名小吃面皮,更是无酸辣就无味。故相对鲁菜,川菜,江浙菜,西安口味偏重于酸辣。