泰州的十大名吃如下：

靖江蟹黄汤包：

靖江蟹黄汤包是泰州传统的名小吃，创于20世纪20年代，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙，味道鲜美。

黄桥烧饼：

黄桥烧饼是泰州传统的名小吃，它的得名与著名的黄桥战役有关，该烧饼制作工艺比较独特，制成的烧饼外形饱满，色泽金黄，入口酥松，不焦不糊、不油不腻。

泰州干丝：

泰州干丝是泰州传统的名菜，主要食材为豆腐干，配以姜丝、虾米、肴肉、香菜等配料，味道鲜美，香气扑鼻。

溱湖八鲜：

溱湖八鲜是泰州地区的传统名菜，包括溱湖簖蟹、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖水禽、溱湖螺贝、溱湖四喜、溱湖水蔬，原料来自于溱湖，制作工艺独特，味道鲜美。

宣堡小馄饨：

宣堡小馄饨是泰州地区的传统名小吃，以皮薄馅嫩、味美汤鲜著称，深受当地居民和游客的喜爱。

油炸臭干：

油炸臭干是泰州地区的传统名小吃，选用上好的臭干，经过独特的制作工艺，炸出的臭干外脆里嫩，味道鲜美。

靖江肉脯：

靖江肉脯是泰州地区的传统名小吃，选用上好的猪肉，经过独特的制作工艺，制成的肉脯色泽鲜艳，味道鲜美，是当地居民和游客喜爱的美食。

泰州麻饼：

泰州麻饼是泰州地区的传统名小吃，选用上好的面粉、芝麻、白糖等原料，经过独特的制作工艺，制成的麻饼香甜可口，是当地居民和游客喜爱的美食。

泰州烫干丝：

泰州烫干丝是江苏泰州一带传统的特色美食小吃，早茶名点之一，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。

姜堰酥饼：

姜堰酥饼是泰州姜堰地区的传统小吃，以当地特产的小麦粉为主要原料，这道小吃饼皮薄脆、馅料丰富，口感香甜可口。

这些美食不仅代表了泰州的独特风味，也体现了这座城市深厚的文化底蕴。建议您亲自品尝这些美食，以获得最地道的美食体验。