湖南公费师范生 可以考编。具体来说，公费师范生一旦被招聘并列入相应事业单位编制，就会实行编内聘用，并与用人单位签订聘用合同。公费师范生在校期间享受“两免一补”政策，即免除学费、免缴住宿费和补助生活费，且毕业后需要到指定的农村公办学校工作一定年限。
关于违约后的情况，虽然有一些信息表明违约可能会影响考教师编制的资格，但这并不是绝对的。具体政策可能因地区和规定而有所不同，因此建议违约者咨询当地教育部门或相关机构，了解具体情况。
湖南公费师范生是 可以考编的，但具体情况还需根据当地政策和规定来确定。
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