美术老师考编时， 可以选择国画专业。

适合考美术教师编制的专业：

包括美术学（含各种方向）、美术教育、绘画、雕塑、摄影、艺术教育、艺术设计、国画、工艺美术、书法学及相关专业。

教师招聘考试内容及考试科目：

没有统一的考试形式和考试大纲，但部分省份实行全省统一考试，大部分省份由当地区县教育局组织，考试形式一般为笔试和面试。考试内容可能包括教育理论（如教育学、心理学等）和专业知识（如中外美术史等）。

其他相关信息：

有些情况下，美术教师考编可能会根据招考教育局或学校的需要单独考一些学科，例如国画、书法或西画等。

如果你希望从事美术教师的工作，并且希望专注于国画方向，那么选择国画专业进行考编是完全可行的。在准备过程中，你需要关注当地教育局发布的具体考试要求和内容，以确保你的准备符合招聘考试的要求。