鲥鱼之所以价格昂贵，主要有以下几个原因：
养殖难度大：
鲥鱼的养殖技术要求相对较高，养殖过程中存在一定的技术挑战。
生长周期长：
鲥鱼的生长周期比较长，这影响了其市场供应的及时性。
需求大于供应：
由于鲥鱼独特的风味和营养价值，市场需求一直较大，而供给相对有限，导致供不应求。
市场上销售的鲥鱼可能并非真正的长江鲥鱼，而是美洲西鲱和东南亚云鲥等替代品，而真正的鲥鱼已经功能性灭绝，进一步推高了价格。
鲥鱼肉质细嫩、口味鲜美，且含有较高的营养价值，如蛋白质、不饱和脂肪酸等，因此被誉为“鱼中之王”
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