国家并没有明确的政策禁止年轻人做厨师，但存在一些社会和经济因素导致年轻人对从事厨师职业的意愿降低。以下是一些主要原因：

收入和就业前景

厨师学徒的工资较低，且需要长时间才能达到较高的工资水平。许多年轻人看不到厨师行业的发展前景，认为这个职业缺乏吸引力。

工作环境和条件

厨师工作辛苦，需要长时间站立、在高温环境下工作，且工作强度大。这些恶劣的工作条件让许多年轻人望而却步。

教育水平提高

随着教育水平的提高，年轻一代有更多的就业选择。他们更倾向于选择那些有更好发展前景和高收入的行业，而不是厨师。

社会观念变化

现在的生活水平普遍提高，年轻人不再为温饱而担忧，因此他们更倾向于选择其他看起来更有吸引力的职业。

行业竞争和压力

餐饮行业的竞争激烈，工作压力大，且工作时间不固定。许多年轻人无法忍受这种工作压力和不确定性。

健康和安全问题

厨师需要长时间接触油烟和高温，这对身体健康有一定影响。厨房工作也存在一定的安全风险，如烫伤等。

家庭和社会压力

家人可能认为厨师的职业前景有限，且工作强度大，影响健康和家庭生活。这些因素也会影响年轻人选择厨师职业的意愿。

尽管厨师职业在某些方面仍具有其价值，但由于上述多种因素的影响，许多年轻人选择不从事这一行业。