关于厨师寿命短的说法，存在一些争议和不同的观点：

工作环境的影响

厨师长期在高温、油烟环境下工作，这对身体健康造成一定的影响。油烟中含有多种有害物质，如一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的苯并芘等，这些物质吸入身体后会对健康产生负面影响。

厨师的工作时间往往不规律，经常需要熬夜和早起，生活作息不规律，可能导致身体机能紊乱，增加患病风险。

工作压力

厨师的工作压力较大，尤其是在繁忙的餐厅环境下，需要承受较大的心理压力和体力劳动强度，长期的高压状态可能会影响身体健康。

生活习惯和健康问题

厨师由于长时间接触油烟和高温，容易患上一些职业病，如风湿、呼吸道疾病、胃病等。

部分厨师可能因为工作繁忙而忽视健康饮食和休息，导致身体处于亚健康状态，进一步影响寿命。

其他因素

厨师的寿命也受到个人体质、遗传因素、工作环境改善等多种因素的影响。

尽管存在一些关于厨师寿命短的观点，但也有不少厨师能够保持较长的寿命，并且随着厨房环境的改善和健康管理意识的提高，厨师的职业寿命也在逐渐延长。

建议：

厨师应关注自身健康，尽量减少长时间在油烟环境下的工作，注意通风和排毒。

保持规律的生活作息，减轻工作压力，保持良好的饮食习惯和适当的锻炼。

定期进行健康检查，及时发现并治疗潜在的职业病。

厨师的寿命受到多种因素的影响，虽然存在一些不利因素，但通过改善工作环境和提高健康意识，厨师的寿命也有望得到延长。