在事业单位中，如果遇到专业不对口的情况，可以采取以下几种策略来评定职称：

报考相关职称

建议事业单位工作人员报考自己所在单位的相关职称，即使专业不对口，也可以参与评定。

参加继续教育和培训

可以参加所申报专业或相近专业的继续教育培训，累计3个月以上并取得结业证书。还可以参加市以上行业主管部门组织的转岗培训，并取得培训证书。

进修与学历提升

可以通过成人教育方式辅修一个与申报职称相关的第二专业，或参加高校组织的相应学科本、专科课程进修，取得结业证书。

考取职业资格证书

考取与申报职称相关的职业资格证书，积累与申报职称相关的经验和业绩，特别是在专业与岗位有较强相关性的情况下。

破格评审与政策了解

如果业绩特别突出，可以尝试通过破格评审的方式申报职称。同时，需要详细了解当地对于专业不对口的职称评定政策，确保符合申报条件。

转岗或调整岗位

如果条件允许，可以考虑申请转岗到与专业对口的岗位上。也可以选择相近专业进行申报，了解单位从事的行业和具体项目内容，选择合适的申报专业。

保持工作稳定性

在评职称前尽量保持工作的稳定性，特别是在评高级职称时，这有助于提高评审的通过率。

通过以上策略，即使专业不对口，也可以提高评定职称的成功率。建议根据个人实际情况和所在单位的具体情况，选择合适的途径进行尝试。