河南考编去省外是可以的。教师考编允许考生报考外省或跨省的教师编制岗位，只要这些岗位没有限制报考考生的户籍或生源地。同时，全国教师招聘考试也为考生提供了跨省考编的机会。从政策层面来看，事业编制考试并没有明确规定不能跨省报考，只要符合相关招录公告的要求，考生是可以选择到其他省份参加事业编制考试的。

在实际操作层面，不少省份在招录事业编制人员时会面向全国范围进行招聘，这样的招聘公告通常会明确说明招聘的范围、条件、考试科目等信息，考生可以根据这些信息来判断自己是否符合报考条件。虽然有些情况下可能会有户籍限制，但这并不是普遍情况，很多公告中会在招考条件中注明户籍要求，这类限制一般是地方政策给予本地区人民的就业机会。

如果你符合外省教师编制岗位的报考条件，并且相关省份的招聘公告没有限制你的户籍或生源地，那么你完全可以尝试报考外省的教师编制岗位。需要注意的是，考外省编制可能需要提供原单位同意报考的相关证明，并且需要经过上级相关教育部门的同意。