事业编合同工是指 事业单位与劳动者之间订立的劳动合同。这种合同工的性质为合同工，即劳动者与用人单位之间按照合同约定，履行一定的劳动义务和获得相应的劳动报酬而形成的法律关系。

具体来说，事业编合同工通常指那些没有事业编制、没有行政级别、没有固定工资、没有社会保障的劳动者。他们的工作性质决定了需要承担更多的责任，但同时也享有更多的自主权。合同工一般通过签订劳动合同来确立劳动关系，合同内容通常包括时限、任务及共同遵守的各项义务等。

需要注意的是，合同工与编制内人员（如在编教师）在待遇、稳定性等方面存在差异。编制内人员通常享受事业单位工作待遇，并有相应的编制保障，而合同工则一般被视为临时招聘，不占用编制，单位对是否继续签约有绝对决定权。

虽然合同工与编制内人员都需签订合同，但根据《事业单位人事管理条例》，事业单位人员入职需签订聘用合同，且合同期限一般不低于3年。

事业编合同工是通过签订劳动合同在事业单位工作的临时性或短期性员工，他们与编制内人员相比，在待遇、稳定性和保障方面存在明显差异。