在河南省，以下是一些就业前景较好的大专专业：

计算机科学与技术：

随着互联网的普及，对计算机专业人才的需求量大，薪资水平较高。

电子信息工程：

该专业应用广泛，毕业生在电子、电气、通信等领域有较高的就业率。

机械工程：

包括数控技术、机电一体化技术、机械设备管理与维修等，这些专业在河南省的工业领域有广泛的应用，就业前景较好。

金融学：

作为财经类专业，金融学在各类企业中有广泛的应用，就业前景较好。

建筑学：

包括楼宇智能化技术、室内设计、工程造价、装潢艺术设计等，建筑行业一直是河南省的支柱产业之一，这些专业的毕业生在建筑设计和施工领域有广泛的就业机会。

会计学：

作为财经类专业，会计学专业一直是就业市场的热门选择，就业率较高。

旅游管理：

包括酒店管理、旅游管理等，随着旅游业的发展，这些专业的毕业生有较好的就业前景。

食品科学与工程：

食品行业是永恒的朝阳产业，该专业就业前景广阔。

护理专业：

护理专业在医疗卫生行业有广泛的就业机会，尤其是护理学专业，由于有定向培养士官生的项目，就业前景较好。

机电一体化技术：

该专业设计的领域比较广，在计算机、电子机械、自动化等方面都有涉及，专业人才稀缺，就业率非常高。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时也可以考虑行业需求和就业前景，选择具有较好发展前景的专业。