陇南师范高等专科学校有多个专业在教学质量和就业前景方面表现较好。以下是一些就业前景较好的专业：

电子商务：

该专业是陇南师范学院的王牌专业之一，也是中央财政支持的重点专业，培养具备现代商务管理、计算机和网络知识的专门人才。

学前教育：

学前教育专业培养具备学前教育专业知识和技能的人才，能够在幼儿园、托儿所等学前教育机构从事教育、教学和管理工作的专门人才。该专业也是中央财政支持的重点专业和省级特色专业。

初等教育：

初等教育专业培养具备小学教育理论知识和基本技能的人才，适应新世纪社会经济发展和小学教育改革发展的需要。

语文教育：

语文教育专业培养具备汉语言文学专业知识和教育技能的人才，能够在中小学从事语文教学和教育管理工作的专门人才。该专业也是省级特色专业。

美术教育：

美术教育专业培养具备美术基本技能和教育理念的人才，能够从事中学美术教学和教育管理工作的专门人才。

音乐教育：

音乐教育专业培养具备音乐基本技能和教育理念的人才，能够从事中学音乐教学和教育管理工作的专门人才。

数学与应用数学：

该专业培养具备数学基础知识和教学能力的中学数学教师。

科学教育：

科学教育专业培养具备系统的小学教育理论知识和科学专业基本理论、基础知识和基本技能的人才，适应新世纪社会经济发展和小学教育改革发展的需要。

计算机科学与技术：

该专业注重培养学生具备计算机技术应用和实践能力，适用于各类行业。

生物科学：

生物科学专业培养具备生物学基础知识和教育教学能力的中学生物教师。

综合以上信息，如果要在陇南师专选择最好的专业，建议优先考虑电子商务、初等教育、学前教育、语文教育、美术教育和音乐教育等专业，这些专业不仅拥有强大的师资力量和教学资源，而且在就业市场上也有较高的竞争力。教育学、汉语言文学、英语、数学与应用数学等专业也是不错的选择，尤其是对于希望从事教育行业的学生来说。