以下是一些冷门但新薪高且好就业的专业：

草业科学：

这个专业主要学习草坪学、树木学等相关知识，毕业生可以在运动场、绿茵场、学校操场管理、高尔夫球场等领域就业，前景非常好，尤其是人脉资源会更加出色。

蚕学：

研究动物“蚕”的相关知识，如果有生物基础和研究潜力，未来可以进入研究所工作，整体待遇非常好，性价比很高。

气象类专业：

虽然这个专业较为冷门，但就业前景非常好，人才需求量大，尤其是在新能源、芯片制造、生物医药等领域，薪资水平普遍较高。

马业科学：

主要学习动物生理学、饲料学、现代养马等，适合家里有资源、经济条件好的学生，就业压力不大，但需要具备超高的情商和出色的管理能力。

殡葬专业：

尽管这个专业让人有点惶恐，但毕业后的薪资待遇却非常高。

核技术：

新兴产业人才需求量同比增长35%，其中冷门专业的人才需求增速最快，薪资水平普遍较高。

环境工程：

通过参与碳交易相关项目，毕业生年薪可以突破30万。

食品质量与安全：

这个专业的人才需求量大，薪资水平也相对较高。

图书馆学：

虽然常被误解为去图书馆工作，但实际上这个专业需要掌握大量知识技能，就业领域广泛，包括政府机构、互联网、图书馆和事业单位等。

听力与言语康复学：

这个专业国内起步较晚，人才极为稀缺，就业市场广阔。

文物与博物馆学：

随着国家对博物馆建设的重视，这个专业的前景非常不错的。

动物医学：

尽管是冷门专业，但市场上对动物医学人才的需求很大，尤其是在宠物经济产业持续上涨的背景下，薪资待遇可观。

天文学：

虽然这个专业较为冷门且属于纯理论性，但就业质量和前景不用担心，尤其是在太空成为国家竞争领域的当下。

精算学：

精算师是一个高薪职业，但学生数量相对较少，导致供不应求。

地质学：

这个专业虽然冷门，但在能源、资源等领域有着重要的应用。

数据科学与大数据：

随着信息技术的发展，这个新兴专业的毕业生在就业市场上具有极高的竞争力，薪资水平也相对较高。

生物医学工程：

将生物学与工程学结合，专注于利用工程技术手段解决医学中的实际问题，薪资水平普遍较高，且发展前景广阔。

药学：

药学专业的毕业生在医药产业链中占据核心地位，薪资水平也相对较高。

海关管理：

这个专业服务于我国海关领域，供需比极为可观，就业率超98%，实际可达100%。

应用气象学：

研究气象变化对农业、林业等行业的影响，就业面广，薪资水平也相对较高。