以下是一些不太热门但就业前景较好的专业：

核工程与核技术：

随着核电站建设的加速，这一专业的毕业生需求量大，成为就业市场的“香饽饽”。

包装工程：

包装工程涉及环保、安全和高端包装等多个方面，专业人才需求旺盛，某知名包装企业的技术总监就是学这个专业出身的，年薪达50万。

粮食工程：

国家对粮食安全重视，智能粮仓、绿色储粮等新技术的发展需要大量专业人才，干几年月薪上万不是梦。

导航工程：

导航工程是新能源汽车和无人驾驶的“必修课”，市场需求大，相关人才紧缺。

地质工程：

地质工程专业的毕业生通常需要在外地工作，工作条件较为艰苦，但收入较高，适合能吃苦耐劳的学生。

古生物学：

古生物学专业开设院校少，报考人数少，但就业率较高，适合对专业非常感兴趣的学生。

动物医学：

动物医学类专业开设院校不多，但就业率高，尤其是喜欢宠物的话，可以进入宠物医疗行业，收入和发展潜力大。

眼视光医学：

结合现代光学技术和眼科学，解决视觉障碍问题，社会需求大，就业前景好。

航海技术：

虽然工作辛苦，但航海技术专业的毕业生在海关系统就业前景广阔，供需比可观。

AI绘画：

掌握AI绘画技术，能够高效、精准地创作艺术作品，受到艺术机构和个人的追捧。

影视剪辑：

随着影视行业的兴起，懂得影像剪辑和处理的专业人才需求大。

游戏建模：

游戏行业蓬勃发展，游戏建模是其中的重要环节，相关技能在多个领域有广泛应用。

UI设计：

移动互联网的发展使得用户体验设计变得重要，UI设计师的需求量大。

听力与言语康复学：

研究听觉生理、病理及康复方法，帮助听力损伤者提高或恢复听力，人才稀缺，就业前景广阔。

茶学：

茶学专业虽然小众，但就业面广，毕业生可以在高档茶艺馆、茶产品营销企业等领域工作。

应用气象学：

研究气象变化对农业、林业等行业的影响，就业面广，毕业生可考取各地气象局、气候监测站等。

油气储运工程：

研究油气从开采到销售的全过程，市场供需稳定，招聘规模大。

海关管理：

服务于我国海关领域，毕业生供需比可观，就业率极高。

这些专业虽然相对冷门，但各有其独特的就业前景和优势，适合不同兴趣和职业规划的学生选择。