屠宰学主要涉及以下专业：

屠夫专业：

这个专业不仅仅教授学生如何杀猪，更多是培养在肉类行业中横跨的上中下游的全能性人才。所学知识涵盖养殖、屠宰、经营等贯穿上中下游的全部领域，着重学习如何加工肉类、销售肉类、了解肉类企业市场、肉类品牌经营和管理肉类行业发展等。

动物科学或畜牧专业：

这两个专业为学生提供动物生物学、动物营养、动物遗传学等基础知识，这些知识对于理解动物的生理结构和肌肉分布非常重要，从而更好地进行屠宰和切割。

食品科学与工程专业：

这个专业涉及食品处理、储存和运输过程中的安全标准，以及肉类产品的营养价值，是屠宰学中不可或缺的一部分。

机械工程或自动化专业：

由于现代屠宰场和零售店普遍采用机械化设备，屠夫需要学会操作和维护这些设备，因此机械化和自动化设备的操作与维修保养也是屠宰学的重要内容。

管理科学与工程专业：

这个专业可以帮助学生了解如何管理肉类企业市场、肉类品牌经营和管理肉类行业发展，对于屠宰行业的整体运营和管理具有重要意义。

建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。例如，如果对肉类加工和食品安全有浓厚兴趣，可以选择屠夫专业或食品科学与工程专业；如果希望从事设备管理和维护工作，可以选择机械工程或自动化专业；如果希望从更宏观的角度了解和管理整个肉类行业，可以选择管理科学与工程专业。