要学习制表，可以考虑以下专业：

钟表制造与修复专业：

这个专业涵盖了钟表的制造工艺、机械结构、装配和维修技术等内容，可以让你全面了解手表的制造和维修过程。

工业设计专业：

这个专业可以学习到手表的外观设计、材料选择和工艺制作等知识，适合对手表设计感兴趣的学生。

机械设计专业：

这个专业涉及机械原理、材料学、金相、热加工等内容，对于制表的手动制作部分和机械结构有深入的了解。

电子信息工程专业：

这个专业涵盖了通信、电子科技、计算机、信息等很多领域，对于制表中的电子部分有一定的帮助。

商务管理专业：

如果你有兴趣从事销售和市场营销方面的工作，可以考虑学习市场营销或商务管理等专业，帮助你更好地推广和销售手表产品。

精密仪器专业：

如果在上海大学等合作项目中学习，可能更侧重于精密制造和加工。

材料科学专业：

这个专业对钢铁、金属、锂电池等材料有深入的了解，有助于制作高质量表壳和表带。

计算机科学专业：

包括计算机办公自动化、数据库管理、网络应用等技能，适合希望利用计算机技术提高工作效率，制作复杂表款的人。

这些专业涵盖了从制造、设计到销售和管理的各个方面，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。