酿酒技术专业中专生通常会学习以下科目：

基础化学：

包括无机化学、有机化学、物理化学等，是酿酒技术专业的基础课程。

分析化学：

用于学习化学成分的分析方法，是酿酒过程中的重要工具。

生物化学：

研究生物体内化学过程和物质，对理解酿造过程中的生物转化至关重要。

微生物应用技术：

学习微生物在酿酒过程中的应用，包括微生物的培养、检测和控制。

食品标准与法规：

了解食品行业的标准和法律法规，确保酿酒生产符合相关要求。

食品安全与质量控制：

学习食品生产过程中的安全控制和质量保证方法，确保酒类产品安全。

电工学基础：

学习基本的电气知识和技能，应用于酿酒设备的操作和维护。

酿酒设备装配与调试：

学习酿酒设备的组装、调试和操作技能。

白酒（啤酒/黄酒）酿造技术：

学习不同类型酒品的酿造工艺和技术。

葡萄酒酿造技术：

专注于葡萄酒的生产工艺和品质控制。

酒类检验检测技术：

学习酒类产品检测的技术和方法，包括感官品鉴和化学分析。

酿酒设备使用与维修：

掌握酿酒设备的日常使用和维护技能。

酒类品评与勾调技术：

学习酒类产品品鉴和勾调的技术，提升产品品质。

这些课程涵盖了酿酒技术专业的基础知识和实践技能，包括化学、生物学、工程学和食品安全等方面的内容。