中餐学专业主要学习以下内容：

理论课程

烹饪原料知识：介绍各种食材的特性、产地、季节性和适宜的烹饪方法。

烹调工艺学：讲解烹饪的基本技术和方法，包括刀工、火候掌握、烹饪手段等。

面点基础知识：介绍各类面点的制作方法和技巧。

烹饪概论：介绍烹饪的基本概念、历史发展和文化背景。

餐饮管理：学习餐厅经营、厨房管理和办公知识。

烹饪工艺美学：研究烹饪与美术的结合，培养学生的菜品创新能力和审美观念。

营养与卫生：讲解食品的营养成分、营养需求、食品卫生安全等方面的知识。

商务礼仪：学习在餐饮行业中的礼仪和沟通技巧。

食品成本核算：介绍食品的成本核算方法和技巧，帮助学生掌握成本控制和盈利能力。

中国饮食保健学：学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡。

管理学原理：学习餐饮服务业的管理理论和方法。

基础冷菜冷拼及雕刻技术：掌握冷菜制作和食品雕刻的基本技能。

常见味型和烹调技法训练：学习和实践各种味型和烹调技法。

食品雕刻技术：深入学习和提高食品雕刻的技巧。

中西点及酒店常见品种制作：制作中西式面点及酒店常见菜品。

分档取料和简单火锅制作：学习食材的分档取料和火锅制作技巧。

酒店流行冷菜的制作：制作适合酒店需求的冷菜。

市场流行中西点品种制作：学习市场上流行的中西点制作。

山珍野味等原料品种制作：掌握特殊食材的制作方法。

地区流行菜及特色菜制作：学习地方特色菜的制作。

实践技能

制作各种经典的中式菜肴。

学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜。

中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等的制作。

膳食营养和食疗的基本理论。

宴席制作和成本核算。

酒店经营、厨政管理和办公知识。

厨房基础技能与规范。

原料刀工成形及运用技巧。

烹饪原料熟处理及加工技术。

基础冷菜冷拼及雕刻技术。

食品雕刻技术。

中西式点及酒店常见品种制作。

烹饪基本功训练。

其他知识

烹饪美学与筵席设计。

厨房英语。

职业生涯规划。

普通话。

中餐专业的学习旨在培养学生掌握中式烹饪的基本理论和技能，能够独立制作美味的中式菜肴，并能进行餐饮管理和服务。