开设五金店时，可以考虑以下专业：

机械工程：

专注于机械设计和制造技术，适合从事五金件的研发和设计工作。

材料科学与工程：

侧重于材料的选择和性能分析，有助于优化五金件材料。

制造工程：

关注生产工艺和工程管理，提供五金件生产流程和质量控制方案。

市场营销：

学习市场销售管理理论，培养分析和解决营销问题的能力，对五金店的销售和推广有帮助。

工商管理：

研究赢利性组织经营和企业管理的理论、方法与技术，适合想要创业或管理企业的学生。

电气工程及其自动化：

学习电气自动化技术，适合从事五金厂的自动化设备和生产线的操作和维护。

数控技术：

现代制造业的重要组成部分，涉及数控编程和加工等方面的知识，适合五金件的加工和生产。

机械电子工程：

结合机械和电子工程的知识，研究机电系统的设计、制造和控制，适合五金行业中的自动化和智能化设备开发。

工业工程：

关注生产效率的提升，适用于五金行业。

焊接技术与工程：

涉及金属材料的焊接工艺和技术，适合五金件的制造和加工。

选择专业时，建议考虑个人兴趣和职业发展方向，同时确保具备扎实的工程基础知识和实践能力，这对五金店的运营至关重要。