如果想从事养牛工作，可以选择以下专业：

畜牧兽医专业：

这个专业涵盖家畜的疾病预防、诊断和治疗，以及畜牧生产技术，适合在牧场、奶牛养殖场、动物医院等领域从事动物饲养管理、疾病防治、临床诊疗等工作。

动物科学专业：

这个专业研究动物的生理、生化、遗传、行为等方面的科学，包括家畜的遗传变异、生长发育、后代繁殖、消化代谢、营养与饲养等。它适合从事动物生产与管理、饲料研发与生产、基因工程研究等，对于肉牛养殖的整体管理和技术提升有很大帮助。

动物医学专业：

主要涉及家畜疾病的防治，学习兽医学可以使学生成为兽医，负责动物的诊断、治疗和保健工作。

养殖学专业：

包括家畜养殖的技术、管理等方面，适合希望全面了解养殖流程和管理方法的学生。

食品科学与工程专业：

这个专业包括奶牛生产、牛奶质量检测、奶制品加工等方面的知识和技能，适合在牧场、奶牛养殖场、乳制品工厂等相关企业从事生产管理、研发、技术服务、质量检测等工作。

食品质量与安全专业：

专注于食品的质量控制、安全检测和管理，适合在食品生产企业、科研机构、政府部门等领域从事食品质量检测、监督管理、技术研发等工作。

生物工程或生物化学专业：

研究生物体的结构、功能和代谢过程，以及生物技术的应用，对养牛场的建设和管理有指导意义。

养牛技术专业：

这是专门针对养牛业的技术课程，涵盖了牛的饲养、繁殖、健康管理等方面。

选择专业时可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果希望从事深入的兽医工作或养殖管理，畜牧兽医专业和动物科学专业是很好的选择。如果希望从事奶制品加工或食品质量检测等方面的工作，食品科学与工程专业和食品质量与安全专业更为合适。如果对基因工程或生物技术感兴趣，生物工程或生物化学专业也是一个选择。