急救专业的女生可以学习以下知识和技能：

急救知识：

包括初级急救、高级急救、心肺复苏（CPR）、创伤处理等。

伤病处理：

学习如何识别和处理各种紧急医疗状况。

灾害救援：

掌握火灾、水上、高空、地震等灾害事故的应急救援技能。

急救装备使用与维护：

了解并学会正确使用各种急救装备，并知道如何维护它们。

组织管理能力：

学习如何组织和指挥应急救援行动。

法律法规：

了解应急救援相关的法律法规，确保救援行动合法合规。

其他辅助技能：

如钓鱼和烹饪等个人兴趣或生活技能，这些技能虽然不影响急救专业技能，但可以作为个人兴趣来培养。

急救专业的学生还可能学习以下课程：

基础医学课程：系统解剖学、生理学、病理学、病理生理学、生物化学、药理学、医学免疫学、病原微生物学、组织学与胚胎学。

临床技能课程：临床技能学、内科学、外科学、妇产科学、儿科学、预防医学。

急救护理学课程：绪论、院前急救、重症监护病房的管理、心肺脑复苏、常见急症的鉴别与护理、休克患者的急救与监护、缺氧患者的急救与监护、多器官功能障碍综合征患者的急救与监护。

其他相关课程：急救护理、急诊医学、应急救援技术等，以培养他们在紧急情况下的综合应对能力。

建议学生在学习急救专业时，不仅要注重理论知识的积累，还要加强实践技能的训练，以便在真实情况下能够迅速、准确地采取救治措施，保护自己和他人的生命安全。