财贸烹饪专业主要学习以下内容：

基础烹饪理论：

包括食材的化学变化、烹饪过程中的物理变化等基本原理，以及不同烹饪方法对食物口感和营养的影响。

食材学：

掌握各种食材的性质、营养价值、储存和加工方法，以及根据季节和地域选择食材。

烹饪工艺学：

涉及具体的烹饪技巧和方法，如刀工、配菜、调味、火候控制等，并通过实践操作来熟练掌握。

食品雕刻与盘饰艺术：

培养学生的审美和创新能力，通过食品雕刻和盘饰技巧提升菜肴的观赏性和艺术性。

饮食文化学：

了解世界各地的饮食习俗、餐饮礼仪及饮食与健康的关系。

营养学：

学习膳食搭配以满足人体对各种营养素的需求，并了解特殊人群的营养需求。

餐饮服务与管理：

教授餐饮服务的流程和标准，以及餐饮企业的经营管理知识，如成本控制、市场营销、人力资源管理等。

食品安全与卫生：

掌握食品污染的预防、食品储存和运输的安全要求、食品卫生法规等。

中式烹饪工艺学：

专注于中式烹饪的技艺和方法。

西餐工艺：

学习西餐的烹饪方法和特色。

教育心理学：

了解如何教授烹饪知识和技能，以及学习者的心理特点。

现代教育技术：

学习如何利用现代科技手段进行教学。

餐饮业管理：

学习如何经营和管理餐饮企业，包括成本控制、人员管理和市场营销策略。

饮食美学与筵席设计：

学习如何设计美观且营养均衡的宴席。

药膳学：

学习如何将药膳应用于日常饮食中，以达到保健和治疗的效果。

食品微生物学：

研究食品中微生物的种类、特性及其对食品安全的影响。

食品科学相关课程：

如食品加工技术、食品感官评价等。

实践与应用课程：

包括实习、项目实践等，以便在实际工作环境中应用所学知识和技能。

这些课程旨在培养学生掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具备较强的烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用型专门人才。