在《魔兽世界》中，骑士可以选择以下专业：

工程学：

工程学可以制造各种有用的物品，如炸弹、火箭靴、护目镜等，这些物品可以帮助骑士在战斗中更好地发挥作用。但需要注意的是，工程是一个烧钱的职业，赚钱不多，超级花钱。

锻造：

锻造可以制造各种武器和装甲，这些物品可以提高骑士的战斗力。锻造技能可以使用挖矿得到的材料进行提升，与采矿相辅相成。

珠宝加工：

珠宝加工可以制造各种宝石和珠宝，这些物品可以提高骑士的属性。珠宝加工技能同样可以使用挖矿得到的材料进行提升，并且可以通过切割宝石赚钱。

炼金术：

炼金术可以制造各种药剂和药水，这些物品可以帮助骑士在战斗中更好地发挥作用。炼金术技能也可以使用挖矿得到的材料进行提升。

裁缝：

裁缝可以制造各种布甲和披风，这些物品可以提高骑士的属性。但需要注意的是，裁缝师是布甲职业，不太适合骑士。

采矿：

采矿是一个赚钱的职业，满级后还有30点耐力加成，对当T和DPS的骑士有很大帮助。

建议

防御骑士：推荐选择采矿和锻造，采矿可以提供基础材料，锻造可以制作高质量的护甲，提升防御能力。

输出骑士：可以考虑工程学、锻造或珠宝加工，这些专业可以提升骑士的战斗力和生存能力。

治疗骑士：炼金术和裁缝可能更适合，炼金术可以提供各种药剂和药水，裁缝可以制作布甲和披风，提升防御和生存能力。

最终选择哪个专业，还需要根据你的游戏风格和需求来决定。如果你喜欢制作和使用各种有趣的物品，工程学可能更适合你；如果你注重装备的提升和战斗力，锻造和珠宝加工可能更合适；如果你希望在战斗中提供持续的支援和治疗，炼金术和裁缝可能更适合你。