永州市的中等职业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
汽车制造与检测：
培养学生从事汽车检测、营销等技术及管理工作。
数控技术应用：
面向制造行业，培养具有自动编程能力的技术人才。
计算机应用：
包括软件开发、程序设计、网页制作等方向。
电子商务：
涉及在线销售、市场营销等电子商务领域。
电子电器应用与维修：
培养学生掌握电子电器设备的安装、调试和维修技能。
机电技术应用：
结合机械和电子技术，培养技术操作和维修人才。
现代农艺技术：
涉及现代农业种植、养殖等技术。
护理：
包括护理和助产等专业，适合有意从事医疗行业的学生。
畜牧兽医：
主要培养从事动物疾病防治、动物饲养管理、动物繁殖等方面工作的高素质技能型人才。
会计：
涉及会计电算化、财务管理等内容。
市场营销：
包括电子商务、市场营销等内容。
旅游服务与管理：
涉及旅游服务、酒店管理等内容。
建筑工程施工：
涉及建筑工程技术、工程造价等内容。
服装设计与工艺：
涉及服装设计、制作等内容。
机电一体化技术：
结合机械和电子技术，培养技术操作和维修人才。
城市轨道交通运营管理：
涉及城市轨道交通运营、管理等内容。
幼儿保育：
涉及幼儿教育、保育等内容。
民族音乐与舞蹈：
涉及音乐、舞蹈等内容。
电子技术应用：
省级精品专业，包括电子工艺、电气安装与维修等内容。
工业自动化仪表及应用：
涉及工业自动化设备的安装、调试、维护等内容。
航空服务：
涉及航空服务、酒店管理等内容。
城市轨道交通运营与管理：
涉及城市轨道交通运营、管理等内容。
电气技术应用：
涉及电气设备的安装、调试、维护等内容。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。
