学习水泥窑炉的专业主要是 材料科学与工程专业。这个专业涵盖了材料的成分、结构、加工工艺以及性能和应用等方面的研究，是水泥行业的核心学科。水泥专业的学生通常会学习以下内容：

原料与配料：

了解水泥生产的原料知识，如石灰石、粘土、铁粉、石膏等，并学习如何根据水泥品种和质量要求进行合理配料。

生产工艺：

学习从原料破碎、生料制备、熟料煅烧到水泥粉磨的整个生产流程，包括窑炉工作原理、热工制度、燃料使用、熟料冷却等技术环节。

设备操作与维护：

熟悉水泥生产设备如破碎机、磨机、窑炉、冷却机等的工作原理、操作方法及日常维护保养知识。

质量控制与检测：

学习水泥质量的控制标准和检测方法，包括化学成分分析、物理性能测试（如细度、凝结时间、强度等）以及水泥的储存和运输要求。

环境保护：

了解水泥生产中的环保问题，并学习相关的环保技术和措施。

根据水泥厂的具体需求，可能还会涉及到化学工程、硅酸盐工艺、自动化控制、仪器分析、机械维修等相关专业知识和技能。

建议选择材料科学与工程专业，因为这个专业不仅涵盖了水泥窑炉的学习，还包括了水泥生产的各个方面，为学生在水泥行业中的职业发展提供了坚实的基础。