职高学幼教专业的学习内容主要包括以下几个方面：

专业理论课

学前心理学：了解幼儿的认知、言语发展特点、情绪、个性与社会性发展的关系以及活动心理。

教育学原理：掌握教育的基本概念、目的、制度、过程及教育评价等方面的知识。

教育法规与政策：熟悉国家教育法律法规、政策，学会运用法律手段保护儿童合法权益。

幼儿园课程设计：掌握幼儿园课程设计的原则和方法，学会根据幼儿年龄特点和需求设计和组织课程内容。

儿童文学：学习专为儿童创作和编写的文学作品，提高文学素养，更好地引导儿童阅读和欣赏文学作品。

美术与手工：培养艺术素养和实践技能，掌握绘画技巧、手工制作方法和艺术欣赏能力。

音乐与舞蹈：学习音乐理论、声乐、器乐演奏和舞蹈编排等内容，提高艺术修养和教学能力。

普通话与教师口语：提高普通话水平和教师口语表达能力。

专业技能课

幼儿教育理论与实践：了解幼儿教育的基本理念、目标和方法，学习如何设计和实施适宜的教学活动。

儿童心理学：研究儿童心理发展规律，了解儿童的心理发展特点，以便更好地理解和支持每个孩子的个体差异和发展需求。

学前教育学：研究学前教育的原理和方法，掌握在幼儿园环境中有效教学和管理的方法。

幼儿卫生保健：学习关于幼儿健康的基本知识，包括营养、疾病预防、急救技能等。

幼儿游戏指导：学习如何设计和引导各种游戏活动，促进幼儿的认知、情感和社会技能发展。

音乐舞蹈教学：通过音乐和舞蹈活动激发幼儿的兴趣，培养艺术感受力和表现力。

班级管理：学习如何组织和管理班级，包括制定规则、处理冲突、协调家长关系等。

特殊儿童教育：了解如何识别和教育有特殊需求的儿童。

家庭教育指导：了解家庭教育的重要性，学会与家长合作。

计算机应用基础：掌握基本的计算机操作技能，为进入职业岗位打下坚实的基础。

应用文写作：学习如何撰写各种应用文，如教案、报告等。

幼儿英语：提高英语交际和表达能力，为幼儿创造英语语言学习环境。

实践环节

教学实习：将理论知识应用于实践，培养教学技能。

毕业实习：通过实习，将所学知识应用于实际教学环境，培养与幼儿互动的能力。

这些课程共同构成了职高幼师的专业学习体系，旨在培养学生成为能够在学前教育机构中从事教育、保育和研究工作的教师或管理人员。