在扬州学厨师，可以选择以下专业：

烹饪与营养教育专业

学制：四年

培养目标：具备烹饪科学理论基础、烹饪工艺实践技艺、餐饮管理和营养卫生知识的应用型本科人才。

就业方向：餐饮企业生产与管理、烹饪院校教学研究、大型企事业单位膳食管理、食品企业产品研发与质量控制。

烹饪艺术专业

学习内容：食材选择、切割技巧、调味品搭配、火候掌握、食物摆盘艺术等。

适合人群：对各类烹饪风格和技巧感兴趣的学生。

西餐专业

学习内容：包括西餐烹饪技巧、西餐食材知识、西餐菜品制作等。

适合人群：对西餐文化感兴趣的学生。

粤菜专业

学习内容：包括粤菜烹饪技巧、粤菜食材知识、粤菜菜品制作等。

适合人群：对粤菜文化感兴趣的学生。

川湘菜专业

学习内容：包括川湘菜烹饪技巧、川湘菜食材知识、川湘菜菜品制作等。

适合人群：对川湘菜文化感兴趣的学生。

日料专业

学习内容：包括日料烹饪技巧、日料食材知识、日料菜品制作等。

适合人群：对日料文化感兴趣的学生。

西点专业

学习内容：包括西式面点制作技巧、西式面点食材知识、西式面点菜品制作等。

适合人群：对西式糕点制作感兴趣的学生。

烹饪管理专业

学习内容：包括餐饮管理知识、烹饪工艺知识、营养卫生知识等。

适合人群：对餐饮管理感兴趣的学生。

烹饪工艺与营养（西餐方向）

学习内容：包括西餐烹饪技巧、西餐食材知识、西餐营养卫生知识等。

适合人群：对西餐烹饪和营养知识感兴趣的学生。

烹饪工艺与营养（中餐方向）

学习内容：包括中餐烹饪技巧、中餐食材知识、中餐营养卫生知识等。

适合人群：对中餐烹饪和营养知识感兴趣的学生。

中国名菜制作与营养专业

学习内容：包括中国名菜的制作技巧、营养卫生知识等。

适合人群：对中国传统名菜制作感兴趣的学生。

日韩料理制作技术与经营

学习内容：包括日韩料理的烹饪技巧、食材知识、菜品制作及经营知识等。

适合人群：对日韩料理文化感兴趣的学生。

这些专业涵盖了烹饪与营养教育的各个方面，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。建议在选择专业时，考虑自己的兴趣和未来的就业方向，以便更好地掌握技能和知识。