零基础学习蛋糕，可以选择以下专业：

烹饪艺术专业：

这个专业不仅涵盖蛋糕制作，还包括各种西式和中式菜肴的烹饪技巧。学生将学习食品卫生、营养学、菜单规划和成本控制等知识。适合对烹饪和糕点制作有广泛兴趣的学生，希望在未来从事餐饮行业或自主创业。

糕点艺术专业：

这个专业专注于甜点和面包的制作，重点在于烘焙技术和装饰技巧，包括糖艺、巧克力雕塑和奶油裱花等。适合对蛋糕制作和装饰有浓厚兴趣的学生，希望成为专业的糕点师或烘焙师。

法式甜品专业：

通过系统的学习让学生熟练掌握各种烘烤蛋糕、马卡龙系列、巧克力装饰配件、慕斯蛋糕系列等技能的制作，达到初级烘焙师的水平。适合对法式甜品有特别兴趣，希望学习并从事相关工作的学生。

烘焙工艺专业：

学习烘焙的基本技能、原理和工艺，包括面团的制作、发酵、成型和烘烤等。适合希望深入了解烘焙技术，提升烘焙技能的学生。

食品科学与工程专业：

涉及食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，有助于烘焙技术的掌握。适合对食品科学和工程感兴趣的学生，希望从科学角度了解烘焙技术，提升产品质量和安全性。

美食文化与传播专业：

了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术的创新有所启示。适合对美食文化有兴趣，希望将传统美食与现代烘焙技术结合的学生。

裱花专业：

侧重于蛋糕的装饰和裱花技巧，学习制作各种花卉、图案和文字等。裱花工作相对轻松，主要在空调环境下进行，且较少有烫伤风险。

中西面点专业：

包括中式面点和西式面点（包括蛋糕）的制作与研发。学生将学习中式面点和西式面点的制作技术，并进行产品研发与管理。

烘焙技术与装饰艺术：

掌握基础烘焙知识，如原材料认识、烘焙工具使用、基本烘焙技巧。学习装饰艺术和创新设计，关注健康饮食趋势，使用替代原料制作低糖、低脂蛋糕。

食品加工专业：

学习内容包含面包、西点、中点、食品化学、食品包装、食品微生物等。适合对甜品制作感兴趣的食品科学爱好者。

西点专业：

专注于蛋糕和甜点的制作，适合希望成为专业甜品师的学员。西点行业正在迅速发展，市场对专业人才的需求大。

商业管理或市场营销专业：

创业除了技术还需要管理知识，这些专业能帮助你更好地运营甜品店。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择以上专业进行学习。建议选择有丰富实践操作和理论教学的专业，以便快速掌握蛋糕制作技能。