23岁学技术时，可以根据个人的兴趣、职业规划以及市场需求来选择合适的专业。以下是一些建议的专业方向：

电焊技术或自动化电焊技术：

这些技术市场需求大，学习周期相对较短，通常三年左右可以掌握。

数控技术：

随着制造业的发展，数控机床逐渐取代传统的普车、普铣，学习数控技术就业前景广阔。

机电一体化技术：

结合机械和电子技术，广泛应用于工业自动化领域，就业前景好。

机械数控技术：

与数控技术类似，但更侧重于机械部分的控制和应用。

厨师技术：

餐饮行业飞速发展，厨师薪资高且工作稳定，无论是中餐还是西餐厨师，都有很好的发展空间。

美容美发技术：

随着人们生活水平的提高，美容美发行业需求量大，可以开设时尚造型工作室。

短视频技术：

随着5G技术的普及，短视频成为热门，学习短视频剪辑和制作技术，无论是就业还是创业都有很大潜力。

IT技术：

互联网技术发展迅速，学习编程、设计、开发等技能，可以在科技、网络、网站等领域找到工作。

汽车维修技术：

汽车保有量不断增加，汽车维修人才需求量大，掌握这门技术可以有很好的就业前景。

护理技术：

随着老年人增多，护理人员需求增加，可以从事护理工作或相关医学工作。

服装制版：

服装行业需求稳定，学习服装制版可以从事服装设计、制作等工作。

AI绘画技术和游戏开发：

结合人工智能和美术的新兴技术，学习这些技术可以在游戏、设计等领域找到就业机会。

数据分析与人工智能：

数据分析和人工智能是当前最热门的技术方向之一，掌握相关技能可以在数据分析、人工智能开发、机器学习等领域有很好的发展前景。

软件开发：

软件开发一直是高薪职业之一，尤其是移动应用开发和Web开发。

云计算和大数据：

云计算和大数据技术是目前越来越受到企业的青睐，掌握这项技术可以在云计算应用、大数据分析、数据库管理等方面有较好的职业发展。

区块链：

区块链是一个新兴的技术方向，应用领域包括数字货币、智能合约、供应链管理等，目前该领域人才短缺，有很高的发展潜力。

设计和用户体验：

设计和用户体验是一个非常重要的领域，涉及Web设计、用户体验设计、图形设计等方面，这个方向需要有创意和审美。

根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的技术专业。