访学教师可以学习的专业非常广泛，具体选择哪个专业取决于个人的兴趣、专业背景和职业目标。以下是一些适合教师的专业选择：

教育学：

这是最基本的教师专业，涵盖了教育理论、课程设计、教学方法等方面的知识。

心理学：

教师需要了解学生的心理，以便更好地教育和引导学生。

汉语言文学：

适合当语文老师，同时也可以从事文学、传媒等领域的工作。

数学与应用数学：

适合当数学老师，也可以从事金融、统计等领域的工作。

语言教育：

如果你善于某种语言并且希望教授语言，可以选择这个专业。

特殊教育 、 早期儿童教育或 高等教育等相关专业的学习对于希望在特定领域工作的教师来说非常重要。

科学技术类专业：

如物理、化学、数学、生物等，这些领域的访问学者申请比较热门。

人文艺术类专业：

如历史、哲学、艺术等，虽然相对其他领域申请较少，但也有其独特的优势。

在选择专业时，建议考虑以下因素：

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业，有助于在访学期间保持积极的学习态度和高效的学习效果。

专业背景：根据自己的专业背景和科学研究成果，选择与之相关的专业，有助于提高申请成功的几率。

职业目标：明确自己的职业目标，选择能够助其实现职业发展的专业。

例如，如果你已经获得了教育学或心理学的硕士学位，那么申请教育或心理学相关的访学项目会更有优势。如果你在数学或科学领域有深厚的背景，那么选择科学技术类的专业可能更适合你。如果你对语言教学感兴趣，那么语言教育专业将是一个很好的选择。