在西安学习美术，可以选择以下专业：

中国画：

适合对中国传统文化和绘画艺术感兴趣的学者。

绘画：

涵盖油画、版画、壁画等多种绘画形式，适合广泛兴趣和基础绘画技能的学习者。

雕塑：

立体视觉艺术，适合对三维空间艺术有浓厚兴趣的学生。

艺术设计：

包括视觉传达设计、景观设计、室内设计、建筑设计等多个方向。

美术学：

主要研究美术理论、美术教育等，1999年被评为省级重点学科。

摄影：

培养学生掌握摄影技术，能够在影视、广告等领域进行影像创作。

实验艺术：

适合对实验性艺术有兴趣的学生。

书法学：

适合对书法艺术有兴趣的学生。

公共艺术：

关注公共空间的艺术设计和创作。

工艺美术：

传统手工艺与现代设计的结合，适合对手工艺有兴趣的学生。

视觉传达设计：

注重视觉信息的传达，适合对平面设计、品牌设计感兴趣的学生。

环境设计：

关注人与环境的关系，适合对室内设计、景观设计感兴趣的学生。

服装与服饰设计：

学习服装的设计与制作，适合对时尚产业感兴趣的学生。

戏剧影视美术设计：

适合对戏剧和影视美术设计感兴趣的学生。

影视摄影与制作：

适合对影视制作和摄影感兴趣的学生。

动画：

适合对动画制作和创作感兴趣的学生。

数字媒体艺术：

结合数字技术与艺术创作，适合对数字媒体艺术感兴趣的学生。

艺术管理：

关注艺术市场的管理和运营，适合对艺术管理感兴趣的学生。

艺术史论：

研究艺术的历史和发展，适合对艺术史感兴趣的学生。

艺术设计学：

研究艺术设计的理论和方法，适合对艺术设计学感兴趣的学生。

音乐学：

学习音乐的基本理论、中国音乐史、外国音乐史等，适合对音乐学感兴趣的学生。

文物保护与修复：

学习文物的保护和修复技术，适合对文物保护与修复感兴趣的学生。

表演：

适合对表演艺术感兴趣的学生。

非物质文化遗产保护：

研究非物质文化遗产的保护和传承，适合对非物质文化遗产保护感兴趣的学生。

这些专业涵盖了美术的多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议正式填报时以学校最新公布的数据为准。