学打版可以学习的专业和课程包括：

服装设计与工程：

这个专业侧重于服装的打版和制作，学习内容包括服装结构设计、面料学、服装制图等。

服装结构设计及其应用：

由专业老师高鸿所著，侧重于服装结构设计的实用技术和应用。

印刷工程专业：

涉及印前处理原理与技术、印刷原理与工艺、数字图像处理等课程，适合学习印花打版。

包装工程专业：

侧重于包装设计、材料选择和生产工艺，与印花打版有一定的关联。

编辑出版学专业：

主要学习编辑、出版相关的知识和技能，虽然与印花打版的技术层面不完全一致，但涉及内容创意和图文处理。

鞋类设计与工艺专业：

学习制鞋工艺操作、鞋材认知与运用、鞋楦设计与制作等课程，适合学习鞋打版。

视觉传达设计：

这个专业涉及视觉设计、创意设计和图文处理，适合对服装制版有较高审美要求的制版师。

平面设计专业：

学习广告学、平面设计、色彩设计等基本知识和技能，适合从事杂志排版编辑等工作。

根据你的兴趣和职业发展方向，可以选择以上相关专业进行深入学习。服装设计与工程和服装结构设计及其应用专业较为适合想要从事服装打版工作的人员。如果对印刷、包装设计或编辑出版感兴趣，印刷工程专业、包装工程专业和编辑出版学专业也是不错的选择。对于鞋类打版，鞋类设计与工艺专业更为相关。视觉传达设计和平面设计专业则适合对时尚和创意设计有较高追求的人员。