初三学生如果对挖掘机相关技术感兴趣，可以考虑以下专业：

机械工程及其自动化专业：

这是最直接与挖掘机相关的本科专业，涵盖机械设计、制造、控制、编程等方面的知识。

工程机械专业：

研究和应用于土木工程、建筑工程、交通工程等领域的机械设备，包括挖掘机。这个专业涉及挖掘机的结构、工作原理、操作技术、维护保养等方面的知识和技能。

机械自动化专业：

涵盖机械系统的设计、制造、自动化和控制等方面，适合对挖机操作和维护感兴趣的学生。

海洋工程学：

主要关注海洋工程，但涉及一些工程机械的设计和应用，适合希望从事海洋工程相关领域工作的学生。

电力工程学：

研究挖机的电气系统和维护，适合对电气系统感兴趣的学生。

土木工程学：

涉及各种工程项目的建设和维护，包括道路、桥梁等，其中也会用到挖机。

矿产资源勘探学：

与挖机在矿产资源的勘探和开发中有一定的关联，适合希望从事挖掘机相关工作的学生。

机械设计及其自动化专业：

涉及机械系统的设计、制造、自动化等方面的知识，适合对挖掘机设计感兴趣的学生。

这些专业都能为学生提供与挖掘机相关的知识和技能，具体选择哪个专业更好取决于个人的兴趣和职业规划。建议学生根据自己的兴趣和未来的职业发展方向来选择合适的专业。