采购主管需要学习的知识领域广泛，涵盖了管理、经济、法律等多个方面。具体来说，采购主管需要掌握以下专业知识和技能：

采购管理理论：

包括采购策略、供应商评价、采购成本管理、交易谈判等。

供应链管理：

了解供应链的整体运转机制，包括物流、信息流和金融流等。

财务管理：

包括财务指标的预算和分析、交易方式的财务考察、合同价值和成本控制等。

市场营销：

包括市场战略、销售策略等，以便与公司的市场活动相结合。

法律法规：

如合同法、政府采购法等，以确保采购活动的合法性和合规性。

信息化管理：

掌握大数据技术应用基础、招标采购实务、非招标采购实务等。

职业道德和决策能力：

具备良好的职业道德、决策能力以及适应不断变化的市场环境的能力。

根据以上内容，采购主管可以选择以下专业进行深入学习：

采购管理：

这是最直接与采购相关的专业，涵盖了采购管理理论、实践及供应链管理等知识。

供应链管理：

专注于供应链的整体运作和管理，包括采购、生产、配送等环节。

物流管理：

涉及物流规划、运作、信息管理等方面，有助于掌握采购物流的运作流程和管理技巧。

市场营销：

提供市场分析和销售技巧等方面的知识，有助于采购过程中的市场调研和谈判。

财务管理：

学习财务管理和会计基础，有助于进行成本控制和财务分析。

经济学：

深厚的经济学理论基础是成为一名优秀采购人员的关键。

信息管理与信息系统：

在信息化背景下，掌握数据分析处理能力对于采购决策和供应链管理非常重要。

建议根据个人职业发展规划和兴趣，选择适合的专业进行深入学习。同时，不断更新知识和技能，以适应不断变化的市场环境。