要学习开火车，可以考虑以下专业：

铁道机车运用与维护 （原铁道机车）：这个专业专门针对火车驾驶和机车维护，毕业生可以从事电力机车和内燃机车的运用、检修、技术管理和行政管理工作。

动车组检修技术：

专注于动车组的技术检修工作，毕业生可以在动车组的检修和维护部门工作。

铁道车辆：

涉及火车及相关车辆的设计、制造、维护和修理，适合有志于从事铁路车辆设计、制造、维修和质量控制工作的学生。

轨道交通信号与控制：

侧重于铁路信号系统的开发和维护，毕业生能够在铁路信号系统的设计、维护和管理方面发挥重要作用。

机械设计制造及其自动化：

涵盖机械工程的基本理论知识和实践技能，适合希望从事火车机械结构和运行原理研究的学生。

电气工程及其自动化：

涉及电力系统的设计、制造、运行和管理，适合希望掌握火车电力系统知识的学生。

交通运输：

研究铁路、公路、水路、航空等不同运输方式的规划、设计、建设和管理，适合希望从事铁路运输管理和运营的学生。

机车车辆专业：

培养从事铁路机务段、机车检修段（厂）、车辆段、车站、编组场、城市轨道交通行业以及生产企业运输部的机车驾驶、机车检修、地勤与机车保养的高素质技术技能人才。

电力机车运用与检修专业或 内燃机车运用与检修专业：

这两个专业能够提供必要的理论知识和实践技能，帮助学生通过校招进入国有或地方铁路、大型厂矿机务段、铁路局动车车段、地铁或轻轨公司工作。

交通运输管理专业：

侧重于交通系统的规划、设计和管理，适合火车司机了解整个铁路网络的运作。

铁道交通运营专业：

更加专注于铁路运输的具体操作和管理，包括列车调度、车站管理、票务处理等实务操作技能。

铁道工程技术专业：

培养具有铁路、城市轨道交通工程测量、施工、养护、管理所必要的基础理论和专业知识，适合希望从事铁路建设、维护和管理的人员。

铁路信号自动控制专业：

培养掌握铁路信号的基础知识、基本技能，适合从事信号设备开发、运用、维护、检修、分析处理故障等工作的人员。

根据以上专业介绍，如果想学开火车，建议首选铁道机车运用与维护、动车组检修技术、铁道车辆、轨道交通信号与控制等专业，这些专业能够提供开火车所需的专业知识和技能。