选择辞职后学习的专业时，可以考虑以下几种：

计算机科学与技术：

随着科技的快速发展，计算机科学与技术专业成为了热门选择。这个专业涵盖了软件开发、人工智能、网络安全等多个领域，毕业生可以在IT行业找到广阔的职业发展空间。

金融学：

金融学专业培养学生的财务分析、投资管理和风险管理能力。在全球经济一体化的大背景下，金融人才的需求持续增长，为学生提供了丰富的就业机会。

市场营销：

市场营销专业教授学生如何理解消费者行为、制定市场策略和推广产品。在数字化时代，市场营销专业的学生还需要掌握数字营销和社交媒体营销等技能。

教育学：

教育学专业不仅适合未来想要成为教师的人士，也适合那些对教育政策、教育心理学和社会教育问题感兴趣的学生。教育行业的稳定性和社会价值使其成为一个不错的选择。

护理学：

护理学专业培养具备临床护理、社区健康服务和护理管理能力的专业人才。随着人口老龄化的加剧，护理专业人才的需求量大增。

工程学：

工程学是一个广泛的领域，包括土木工程、机械工程、电子工程等多个分支。工程师在基础设施建设、制造业和高新技术产业中扮演着重要角色。

心理学：

心理学专业研究人类行为和心理过程，毕业生可以在心理咨询、人力资源管理、市场研究等领域发挥专长。

法律：

法律专业培养学生的法律思维和实践能力，毕业生可以在律师事务所、政府机构或企业法务部门工作。

环境科学：

环境科学专业关注环境保护和可持续发展，随着全球对环境保护意识的提高，环境科学家和工程师的需求也在增加。

生物医学工程：

生物医学工程专业结合了生物学、医学和工程学，培养具备跨学科知识和技能的专业人才，适用于医疗设备、药物研发等领域。

还可以考虑以下专业：

厨师：烹饪为职业，适合喜欢烹饪的人。

IT：包括电子类产品、网络、软件等，适合对IT技术感兴趣的人。

设计类专业：如平面设计、广告设计等，就业面广，但竞争激烈。

旅游管理：随着旅游经济的发展而兴起，需要处理客户服务和现场管理等复杂工作。

广播电视编导：就业面广泛，但需要时间和经验积累。

动画专业：培养动画制作、创意设计等方面的人才。

音乐表演专业：毕业生可以从事演唱、创作和音乐制作工作，但就业形势不容乐观。

经济管理专业：适合想要创业的人。

市场营销专业：适合想要自己创立品牌去销售东西的人。

建议选择自己感兴趣且具有较好就业前景的专业，这样可以在辞职后更容易找到满意的工作。