高一学什么专业最难并没有一个确定的答案，因为专业难度因人而异，且不同人对专业难度的感受不同。不过，根据一些资料，可以总结出以下几个普遍被认为难度较高的专业：
医学专业：
医学专业需要长时间的学习和实践，本科通常需要五年，并且通常需要进一步考研或读博，以及住院医师规范化培训。学习战线长，难度大。
数学专业：
数学专业要求学生有很强的逻辑思维能力和抽象思考能力，课程内容通常较为抽象和复杂，包括高等数学、概率论与数理统计、微分方程等。
计算机科学与技术专业：
计算机专业需要掌握编程、算法、数据结构等复杂的技术知识，学习曲线陡峭。同时，计算机科学专业的专业性特别强，不好好学就没办法从事相关工作。
物理学专业：
物理学专业涉及大量深奥的理论和实验，要求学生具备扎实的数学基础和物理直觉，同时还需要进行大量的计算和推导。
化学专业：
化学专业需要学生掌握大量的化学元素、化学反应和实验技能，同时还需要进行复杂的计算和推导。
法学专业：
法学专业涉及大量法律条文和案例，需要学生背诵和掌握，且不允许出错。法学的晦涩难记和实际应用中的复杂性也使得该专业难度较大。
土木工程：
土木工程专业需要掌握结构工程、建筑材料、施工管理等专业知识，实践性强，学习难度大。
经济学专业：
经济学专业需要理解复杂的经济理论和模型，对数学和分析能力要求高。
会计学：
会计学专业的知识点多且复杂，包括会计科目、制造费用、销售费用等，学生需要花费大量时间和精力去记忆和理解。
小语种：
小语种专业需要掌握一种或多种外语，通常需要大量的记忆和实践。
这些专业在难度上各有侧重，但普遍被认为需要较强的逻辑思维能力、记忆力和实践能力。选择专业时，建议学生根据自己的兴趣和特长来选择，同时也要考虑到未来的职业规划和发展方向。
