云南教育包括的专业如下：

教育学类 ：语文教育、数学教育、英语教育、物理教育、化学教育、生物教育、历史教育、地理教育、音乐教育、美术教育、体育教育、初等教育、学前教育、现代教育技术、特殊教育、儿童康复、人群康复、小学教育、政史教育、小学体育教育、综合文科教育、综合理科教育、计算机教育、应用心理学、教育管理、中国少数民族语言文化、书法教育、俄语教育、舞蹈教育、心理咨询与心理健康教育、武术、民族传统体育、艺术教育、科学教育、茶文化、实验管理与教学、听力语言康复技术、音乐康复技术、教育技术（电教）。

心理学类 ：应用心理学。

幼儿教育专业 ：学前教育。

小学教育专业 ：小学教育。

特殊教育专业 ：特殊教育。

教育技术学专业 ：教育技术学。

教育管理专业 ：教育管理。

其他相关专业 ：公共事业管理、文化产业管理、秘书学、劳动与社会保障、思想政治教育、行政管理、音乐学、书法学、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装设计等。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考或学习。