在魔兽世界怀旧服中，术士可以选择以下几种专业：

裁缝

特点：裁缝是唯一无需采集技能支持的制造技能，所需材料相对简单，主要包括怪物掉落的布料。

产品：可以制作各种装备和物品，如背包、血藤等，非常适合练级和赚钱。

炼金术

特点：炼金术师可以制作各种药剂和合剂，提高角色的生存能力和输出能力。炼金术需要草药学支持，但所需材料相对较少，投入成本较低。

工程学

特点：工程师可以制作各种有用的工程物品，如炸药和工程护目镜，提高战斗效率。工程学需要采矿支持，但投入成本较高。

附魔

特点：附魔师可以为武器和护甲附加强大的魔咒，提高战斗力。附魔需要收集材料并进行制作，但所需材料相对较少，且练级时非常有用。

草药学

特点：草药学是炼金术的辅助专业，术士可以通过采集草药并制作药剂和毒药，增强自己的战斗能力。虽然这个专业本身不如炼金术那么实用，但它仍然是术士可以选择的一个专业。

建议

如果你注重PVE和练级，裁缝和炼金术是非常好的选择。裁缝可以制作装备和背包，炼金术可以制作各种有用的药剂。

如果你喜欢PVP和战斗，工程学是一个非常好的选择，因为它可以制作各种炸弹和火箭靴等有用的物品。

如果你希望有更多的经济收益，可以考虑学习双制造，即工程学和炼金术，因为它们可以弥补裁缝在PVP方面的不足，且消耗不算太高。

根据你的游戏风格和需求，选择最适合你的专业将有助于你在怀旧服中更好地发展和享受游戏。