如果你希望开设连锁餐厅，以下是一些建议的专业方向：

餐饮管理专业：

这个专业专注于培养能够在餐饮行业内从事企业管理、餐饮经营、酒店管理等工作的人才。课程通常包括餐饮文化知识、食品卫生安全知识、酒水搭配技巧，以及制定有效的市场营销策略和财务管理计划。

酒店管理专业：

酒店管理专业提供了餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。

商业管理或企业管理专业：

这些专业涉及企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等方面的知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

食品科学与工程专业：

这个专业可以帮助了解食品加工、储存和安全等方面的知识，对保证餐饮店食品的质量和安全至关重要。

营养学：

掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，对于注重健康饮食需求的现代人来说非常重要。

厨艺或烹饪艺术：

虽然这不是传统意义上的专业，但厨艺技能是餐饮店核心竞争力之一，通过学习烹饪艺术，可以提升菜品的品质和创新性。

连锁经营管理专业：

培养能够从事店铺营运、店铺开发、采购、物流配送、促销策划等中基层管理岗位及业务人员。

市场营销专业：

学习市场营销专业，了解市场分析、营销策划等知识，以便更好地推广和经营连锁餐厅。

财务管理：

学习电算会计专业，掌握财务管理软件如用友等，以及管理方面的知识。财务管理是连锁餐厅运营的重中之重，需要具备良好的财务规划和管理能力。

综合以上建议，如果你希望开设连锁餐厅，建议选择财务管理、市场营销、企业管理、餐饮管理、连锁经营管理或食品科学与工程专业。这些专业能够提供你所需的全面知识和技能，帮助你在餐饮行业中取得成功。