初中毕业选择专业时，可以考虑以下几个热门且实用的专业：

汽修专业：

随着汽车保有量的不断增加，汽修行业的需求持续旺盛。初中毕业生可以学习传统汽修技术，掌握汽车维修、保养、故障诊断等技能；也可以选择新能源汽修技术，顺应汽车行业的发展趋势，为未来的就业打下坚实基础。

厨师烹饪专业：

烹饪是一项永不过时的技能。孩子可以选择到专业的烹饪学校学习中餐、西餐、烘焙等不同类型的烹饪技术，毕业后可以在餐厅、酒店、面包房等工作，也可以自主创业开餐馆、烘焙店等。

护理类专业：

护理专业不仅可以满足女孩子想做白衣天使的愿望，也能拥有稳定的工作。随着我国向老龄化社会转变，将来从事老人医学的人才将走俏，保健医师、家庭护士也将成为热门人才。

电子商务专业：

电子商务专业是融计算机互联网技术和市场营销学于一体的新型学科，依托电子计算机技术从事的一切商务活动都可以称为电子商务。互联网给人们生活带来的改变有目共睹，它改变了人们的交流和消费方式，让交流、购物和信息共享变得更简单方便。

机电一体化专业：

机电一体化专业结合了机械和电子技术，适合对动手能力要求较高的学生。这个专业培养的人才在制造业、自动化等领域有很大的需求。

学前教育专业：

学前教育专业适合女生，并且对学历的要求不是那么高。幼儿教师需求量日益增大，具有幼儿教育专业学历的教师更是供不应求，很多幼儿园都需要提前下“订单”。

高铁乘务专业：

近几年是中国高速铁路加速建设时期，高速铁路人才十分紧缺。按照高铁乘务专业人才按人车比150:1的比例计算，在未来3到10年间，全国各大中城市将需求此类专业服务人才近20万人。

民航管理专业：

近年来，我国民航业迅速发展，民航业存在着巨大的人才缺口，许多民营航空公司为此展开人才大战，高薪挖角。国内主流航空公司优秀空乘人员平均年薪在几十万元人民币，国外航空公司空乘人员的薪资水平更高。

新能源专业：

随着全球对环保和可持续发展的重视，新能源行业得到了快速发展。学习新能源专业可以让孩子掌握太阳能、风能、水能等可再生能源的技术，成为这个领域的专业人才。

城市轨道专业：

随着城市交通的发展，城市轨道成为了重要的交通方式。学习城市轨道专业可以让孩子掌握轨道设计、施工、维护等技术，成为城市轨道交通领域的技术人才。

工业机器人专业：

随着工业自动化的发展，工业机器人已经成为制造业中不可或缺的一部分。学习工业机器人专业可以让孩子掌握机器人的设计、编程、操作等技术，成为工业机器人领域的技术人才。

IT技术：

IT行业中的软件开发、动漫影视、电子商务等专业名列前茅，且国内每年IT人才缺口高达百万。学习IT技术可以让孩子掌握一些实用的技能，提高就业竞争力。

低空飞行与无人机应用专业：

低空经济是国家重点发展的新兴产业，无人机应用人才供不应求，就业机会多，薪资待遇高。

短视频、游戏设计与开发、UI设计：

这些新兴行业拥有广泛的职业发展前景，适合对新兴技术和创意感兴趣的初中毕业生。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时也要关注行业的发展趋势和就业前景。不同的专业适合不同的发展方向，因此选择时要综合考虑多方面因素。