在江西省，有几所大专的扩招专业具有良好的就业前景：

江西电力职业技术学院

专业：电力系统自动化技术、发电厂及电力系统等。

就业方向：毕业生大多进入电力行业，成为工程师、技术员或电力设备维护人员。

江西司法警官职业学院

专业：刑事执行、行政执行等。

就业方向：毕业生有机会进入司法警察队伍，或在律师事务所、法院、检察院等相关单位工作。

江西信息应用职业技术学院

专业：飞行器数字化制造技术、无人机应用技术等。

就业方向：毕业生通常会在IT行业找到工作，包括软件开发、网络管理、数据分析等岗位。

江西航空职业技术学院

专业：飞行器数字化制造技术、飞机电子设备维修等。

就业方向：毕业生通常会在航空领域找到工作，包括客货运航空、航空维修、无人机相关企业等。

赣南卫生健康职业学院

专业：免费医学生定点培养。

就业方向：毕业后回户籍所在地定向分配工作。

江西工业贸易职业技术学院

专业：与粮食和物资储备相关。

就业方向：毕业生就业率连续多年在90%以上。

江西机电职业技术学院

专业：机电一体化等。

就业方向：毕业生就业率连续多年在90%以上。

江西现代职业技术学院

专业：会计学、国际经济与贸易等。

就业方向：毕业生就业率连续多年在90%以上。

这些院校和专业的学生在毕业后通常能够找到与所学专业相关的工作，且就业率较高。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。