高铁食品专业主要学习以下内容：

食品工艺学：

研究食品的加工技术。

食品分析：

学习食品成分的检测和分析方法。

食品物料学：

了解食品原料的性质和加工特性。

食品工程原理：

掌握食品加工过程中的工程原理。

食品机械与设备：

学习食品加工所需的机械设备。

食品营养学：

研究食品的营养成分和健康效益。

食品保鲜：

探讨食品的保鲜技术和方法。

食品包装：

学习食品包装的设计和材料选择。

如果指的是与食品相关的高铁乘务专业，还可能包括以下课程：

基础理论课程：

高等数学、线性代数、概率论与数理统计、大学物理、大学化学等。

专业核心课程：

铁路工程制图、铁路运输组织、铁路信号与通信系统、铁路轨道工程、铁路桥梁工程、铁路隧道工程、铁路站场及枢纽设计、高速铁路概论、高速铁路车辆技术、高速铁路牵引供电系统、高速铁路运营管理等。

实践技能课程：

铁路信号控制系统实验、铁路轨道结构与维护实训、铁路桥梁施工技术实训等。

专业相关课程：

旅游概论、旅客运输、铁路基本安全常识、旅游心理学、形体训练、旅游英语、酒店服务、客运安检、列车乘务、列车服务、计算机基础、礼仪化妆、旅游地理、高铁客运乘务实训、现代服务礼仪、中国旅游文化、小语种口语训练等。

其他课程：

劳动安全卫生、基础英语、英语交际口语、职业道德、简单急救知识、计算机应用基础、铁路客票销售等。

这些课程涵盖了从基础理论到专业技能，再到实践应用的全方位培训，旨在培养出具备高铁乘务专业知识和技能的人才。