江南大学是中国教育部直属的国家“211工程”重点建设高校，拥有多个王牌专业和特色专业。以下是一些江南大学的王牌专业：
食品科学与工程：
该专业在国内外享有极高的声誉，连续多年在学科评估中位居前列，并曾连续三年获得世界第一的殊荣。
轻工技术与工程：
专业涵盖造纸工程、皮革工程、包装工程等领域，注重理论与实践相结合，培养学生的创新能力和实践技能。
生物工程：
涉及生物技术、生物制药、生物化工等多个方向，为学生提供广泛的学术研究和技术创新平台。
纺织工程：
专业内容覆盖纤维材料、纺织工艺、纺织品设计等，致力于培养高素质专业人才。
包装工程：
国内最早开设的包装工程专业之一，专业培养的学生在包装设计、包装材料、包装机械等方面具有扎实的基本功和创新能力。
环境工程：
在环境科学领域具有特色和影响力。
江南大学在2024年“软科世界一流学科排名”中表现突出，其中食品科学与工程学科连续六年排名世界第一，纺织科学与工程学科排名世界第二，生物工程学科首次位于世界第三。江南大学在ESI全球影响评价排行榜上，农业科学、工程学、化学、生物学与生物化学、材料科学、临床医学、计算机科学、药理学与毒理学、环境与生态学等9个学科进入全球前1%。
江南大学的特色专业还包括动画、艺术设计、自动化、化学工程与工艺、制药工程、高分子材料与工程、计算机科学与技术、环境工程、服装设计与工程、生物技术、物联网工程等。
江南大学的专业设置注重理论与实践相结合，致力于培养具有创新能力和实践技能的高级专业人才。学校还建有博士后流动站、多个博士和硕士学位授权一级学科，为学生提供广泛的学术研究和技术创新平台。
